A Volta à África através do cuscuz
Dória Carlos Alberto
Title

A Volta à África através do cuscuz

Description
A nossa lida histórica com o cuscuz é bastante curiosa. Ele nos chegou como prato, vindo do Magreb (Argélia, Tunísia e Marrocos), trazido por mercadores portugueses e, ao que tudo indica, penetrou a colônia a partir da Capitania de São Vicente. Historicamente, os fonds da culinária francesa derivaram dos vários tipos de pot-au-feu. São a essência deles, filtrados e apurados. Os brasileiros podem ser definidos como "comedores de feijão", como há povos que se definem como "comedores de formigas".
On public lists of these users
This audiobook is not on any list yet.
Product details
Title:
A Volta à África através do cuscuz
Language:
PT
ISBN Audio:
4066339848856
Publication date:
August 9, 2023
Duration
13 mins
Product type
AUDIO
Explicit:
No
Audio drama:
No
Unabridged:
No
More from the author
Apequenamento dos peixes
Elogio do restaurante Trinidade
Dando nome aos bois
Avati
As boas broncas do Josimar
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas
Os restaurantes e o luxo das massas
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
Atala e o D.O.M. que surpreende
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica
Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?
A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
O papel da crítica em gastronomia
23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa
Show all
More from the publisher
Apequenamento dos peixes
Quem vem lá e Palmito real
Dalva e dito e Cardápio à brasileira - Edinho, Mara e Alex
Peixe do dia
Paraopeba
Fumeiro
Bicho do mato
O bode cabrito
Caiu no mangue, subiu na vida
Queijo, cogumelo e carne de rã
À mesa, com convicção
Teoria da genialidade e Os objetos
Voilà! Sopa para o imperador
Schhllurk no elBulli
Latrinas de Marly-le-Roi
Frida e Rivera, murais
Bêbados e sábios de Dickens
Sedução das pérolas e Caça ao aroque
Ambrosia crocante e O DOM das formigas
Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
Show all